Курилка

Серега! Нельзя соль в маринад!!! Соль сделает мясо жестким нараз! Это ошибка дилетантов! Солить надо над огнем! В крайнем случае - перед шампуром!
Десять минут - нормально прожареное мясо. Никакой "невысказанной недожаренности".)
Нафига кориандр? Полно же приправ с кориандром.

 

Не существует такой национальности - дагестанец! Дагестан населяют кумыки , аварцы , лезгины , табасаранцы и другие . И все они хорошие... , когда спят ! И когда их мало .

 

Когда на тебя лезут три чечена, об этом как-то не задумываешься, и великое счастье, если некий добрый "земляк" тебя прикрывает первые шесть месяцев в армии. Мне например повезло в том, что я срочную служил после института, и меня сразу же взяли под крыло два брата хохла и старший сержант белорус. "Дядю" гнобить по возрасту не положено. Из моего призыва неуставняки сломали несколько человек, а двое повесились прямо в части.

 

Я срочную на Кавказе проходил . Кого там только не было...

 

Клоуны....

 

У нас во взводе было четырнадцать национальностей.

 

"В Москве проходят акции протеста против недопуска оппозиционных кандидатов на выборы в Мосгордуму 3 августа.

На Пушкинской площади сегодня задержали фаната «Спартака», передает Русская служба Би-би-си.

Болельщик вышел вперед и крикнул: «Наш «Спартак» – суперклуб и чемпион Олимпийских игр».

Через 20 секунд к нему подбежали четверо полицейских и задержали его."

Ну конечно. ОМОН то болеет за Динамо.

 

Ну, начинается.) Как же я ем совершенно жесткое мясо годами?) Давлюсь, наверное.)
Предлагаю сойтись на том, что нужно попробовать много и разным способом, решить что для тебя лучше и не спорить.

В защиту моего мнения.

"Парадоксально, но очень часто плохо влияют и новые знания, полученные вполне сознательно, в процессе изучения кулинарии. Потому что часто люди вычленяют из контекста наиболее яркие факты и в дальнейшем оперируют исключительно этими фактами, невзирая на все, что им сопутствует.

Например, теперь очень часто можно услышать, что мясо обязательно следует солить то ли во время жарки, то ли в конце приготовления, а то и вовсе - уже на столе.
Я решил проверить что же на самом деле происходит с мясом соленым и не соленым"

https://stalic.livejournal.com/691662.html

Я просто предпочитаю не выше медиума.)

Ну дык они комплексные. С ними лучше не рисковать. Изменится вкус, не всегда понравится. Кориандр мне идет.

 

Чё-то жесть какая-то. И что, так во многих призывах было?

 

В луке маринуют не менее шести часов. Я пробовал солить маринад. Жесткое мясо получается. Это факт. На практике. Сам попробуй, согласишься.

 

Регулярно народ стрелялся и неуставные были довольно жесткими. Хотя конечно как повезет. В маленьких гарнизонах стоило абрекам остаться в большинстве, и начинались страшные дела. И ежегодно случались ЧП когда доведенный молодой брал автомат в карауле и валил всех подряд.

 

Правильно делает !

 

Это в каком округе ?

 

Я служил в Сибирском, а случаи происходили по всей стране. Приходилось участвовать в поисках не единожды и на читке приказов сообщали.

 

Может, у тебя так из-за каких-то своих переменных. Другая соль, пропорции, состав маринада, метод жарки, оборудование, температура, мож даже климат.))

Но шефы сами говорят, что между ними в вопросе времени посола согласья нет. Значит, мой вариант никак не может считаться дилетантизмом.
Вот еще среднее мнение.
https://zen.yandex.ru/media/kuhnia/...o-do-jarki-ili-posle-5cb0c7d7f5fa5400b40144bf

Если с солью переборщить, то понятно, что ни вкуса, ни мягкости не жди.

 

Да мне их мнения пофигу. Я практик. Каждые выходные шашлык и люля. И не только. Соль - только над огнем. И у меня мясо сочное и нормально соленое. Солить маринад - будет ощутимо жестче.
Баранину вообще солю после! И пальчики облизывают.

 

Совесть поимейте. Нельзя же жрать ночью, а вас почитаешь и что? В кабак бежать?

 

Они просто издеваются !

 

А я пришел из него и спокойно читаю. Даже с наслаждением.