Курилка

Всё ясно.

 

У меня тоже с ними после мантов не срослось. Да и вообще грузинская кухня видится мне какой-то недоделанной среднеазиатской.) Все эти шкмерули, оджахури и кучмачи... Фигня.

 

Маринад с уксусом?

 

Они просто совершенно другое блюдо, и испортить их гораздо проще чем манты. Я в Сочи знаю всего два места где их делают классно, причем в одном жареные, а в другом вареные. Никогда бы не подумал, что это тоже разные умения. Кстати чебуреки хорошие только в одном. А вообще хорошие повара уходят в прошлое, как и хорошие врачи и педагоги. Во всяком случае пока.

 

Восточные люди приучены к обилию мяса, жира и теста. Всего пахучего, душистого, сочного, щедрого. Хинкали кажутся нам диетическими мантами.) Сациви - вообще какое-то издевательство, словно кто-то прожевал орехи с курицей и выплюнул. И такого у них немало. Шкмерули - на вид сочно, на вкус преступно сухо и пресно. Пхали, лобио - для миролюбивых веганов.) Кучмачи - это куырдак или джиз-быз только из детского меню.) С гранатовыми зернышками.))

 

Согласен по грузинской кухни. Грузины склонны преувеличивать всё, включая качества своих вин.

 

На самом деле там есть одно глобальное отличие. Манты подразумевают большое количество лука, настоящие азиатские, огромное. Для Европейца такой фарш непривычен и на самом деле, то что мы едим, это уже адаптировано к традиционным вкусам. Хинкали же делают упор на другие специи, а самый цимес, это сок, который следует выпивать, взяв продукт за "шапочку". Очень важно их не переварить, иначе получается унылая, дряблая макарона.

 

Вот такие МАНТЫ
https://www.sport-express.ru/footba...-blagodarya-zenitu-i-gonsalu-gedeshu-1570723/

Фонд "Петербургская политика" и "СЭ" представляют 13-й рейтинг регионов России по уровню развития игровых видов спорта. Рейтинг публикуется с июля 2013-го два раза в год.
Наибольший интерес в первой половине 2019 года по традиции вызвала борьба в общем зачете за второе-четвертое места. Если Москва каждое полугодие борется только с круглым рубежом в 100 000 баллов, то Санкт-Петербург, Краснодарский край и Татарстан напряженно определяют лучшего среди преследователей.

Город на Неве усилиями чемпионского "Зенита" сделал уверенную заявку на второе место и ждал осечек конкурентов. В результате Краснодарский край проиграл Петербургу микроскопические 65 баллов. Для сравнения разница между вторым и третьим местами в чемпионате России по футболу (а команда Мурада Мусаева, напомним, уступила "Локомотиву" лишь по дополнительным показателям) составляет 1000 очков. А гол Гонсалу Гедеша из "Валенсии" лишил "быков" четвертьфинала Лиги Европы и 7000 очков в копилку региона.

Татарстан (381 балл отставания от Санкт-Петербурга) вылетел за пределы призовой тройки, недобрав считаных очков в волейболе и хоккее. Казанский "Зенит" впервые с 2014-го не победил в Лиге чемпионов (минус 1500) и позволил "Кузбассу" прервать серию из пяти чемпионств на внутренней арене (минус 700), а "Ак Барс" при защите Кубка Гагарина не пробился даже в восьмерку сильнейших.

Исторические успехи армейских клубов в КХЛ и Евролиге вернули Москву на первое место в хоккее и баскетболе. При этом столица, которая осенью потеряла всех своих представителей в еврокубках и получила всего одну медаль премьер-лиги, с трудом удержала первенство в футболе. Преимущество над Краснодарским краем, где "быкам" внушительную поддержку оказал вырвавшийся в элиту "Сочи", составило менее 7000 баллов – на тот самый гол валенсийца Гедеша.

В десятке лидеров изменений было немного, а единственным ее новичком стала Ростовская область. "Ростов-Дон" впервые в истории пробился в финал Лиги чемпионов и вернул региону лидерство в гандболе. Татарстан сохранил передовые позиции в волейболе и хоккее на траве, Хабаровский край – в хоккее с мячом, Коми – в мини-футболе, Красноярский край – в регби, а Волгоградская область – в водном поло.

Волгоградцы как раз и добились наибольшего весеннего прогресса (с 39-го на 28-е). Под руководством Павла Могилевского ожил боровшийся осенью за выживание футбольный "Ротор", а мужская и женская ватерпольные команды взяли по серебру чемпионата страны. Самые качественные прорывы благодаря неожиданным достижениям футболистов совершили Оренбургская (с 20-го на 12-е) и Тульская (с 19-го на 14-е) области.

Зато замыкавшая не так давно десятку лучших Челябинская область опустилась на 16-е место. Виной тому ранний вылет флагманов регионального спорта – хоккейных "Металлурга" и "Трактора". По 10 позиций потеряли главное открытие зимы ЯНАО (волейбольной бронзой футбол и хоккей не побороть) и продолжающая падение Рязанская область.

Из позитивного стоит отметить увеличение регионального охвата профессиональным гандболом. За полгода рейтинг пополнили восемь регионов – Карачаево-Черкесия, Татарстан, Воронежская, Ярославская, Оренбургская, Нижегородская, Брянская и Свердловская области.

Но в то же время с футболом расстались Кемеровская и Орловская области, а профессиональное регби покинуло Липецкую, Самарскую, Ярославскую, Ульяновскую области, а также Республику Марий Эл. Главным неудачником полугодия стала Кировская область, потерявшая два из трех профессиональных видов спорта (футбол и регби) и продолжающая жить только хоккеем с мячом.

Количество аутсайдеров рейтинга – регионов, имеющих нулевую сумму баллов, – временно замерло на отметке 14. Однако весной своих последних оплотов – клубов второго футбольного дивизиона – лишились Ингушетия и Смоленская область.

А, значит, список черных пятен на спортивной карте России будет только расти.

 

В правильных мантах лука не так много, ты его даже текстурно не ощущаешь, вкус полностью смешивается, жгучей остроты ни капли нет. Главное, чтобы мясо было рубленым, а не фарш и смешанным с курдюком. Желательно баранина. Чтобы тесто было довольно тонким, но непроницаемым. Ну и зира, приправы. И никакой нафиг картошки!)
Сока в правильных мантах тоже полно, просто он более тяжелый, жирный.

Про лук - это какая-то ерунда. Европейцев скорее может пугать запах баранины и курдючного жира.

 

Все они, сочные, так кушаются. Манты, хинкали, бозы, бао.

Только грузины приделали "эргономичную" гейскую ручку, которую потом не хочется есть.)

 

Одно время часто таскался в Казахстан и там наслушался "правильных" рецептов. Не исключаю, что у узбеков они свои, ибо был в Ташкенте лишь единожды.

 

Без обид, просто никогда не сталкивался с такой жалобой на манты. Сухие, жирные, специфически пахучие, неудобно есть, не такие, когда остынут - вот что в основном. Только не обилие лука.

Хинкали штука в принципе вкусная, речь изначальна была о том, что манты для некоторых предпочтительнее. Может, кто на чем рос.)

 

Не надо их греть в микроволновке. Ну и конечно покупать полуфабрикаты не стоит.

 

Это если неправильно приготовить. Ну и все-таки лучше их сразу съедать. Полуфабрикаты только если очень качественные, из ресторанов и знакомых мест, свежие. Сам так никогда не делал.

 

Довели вы меня до греха этими разговорами и пойду ка я в узбекский ресторан, через речку, благо не далеко. Вот там манты полноценные.

 

Для шашлыка? Да ты что?! Никакого уксуса! Лук и "Перье".

 

Да посредственные у них вина, чтоб не сказать более...

 

Ну почемуу Андо?) Почему все отошли от простой классики?)

 

Полностью согласен. Никакого уксуса. Лук и минеральная вода. У меня - боржоми.